DIY: Le beurre de mangue maison.

Ne vous avais-je pas dit de conserver les noyaux de mangue de la recette de salade de fruit?! Aujourd’hui je l’utilise! Enfin, je l’ai utilisé juste après avoir réalisé la recette en fait! Pour obtenir un beurre de mangue maison, il est nécessaire de le réaliser en deux temps…

Ingrédients pour réaliser le macérât d’amande de mangue  :

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Noyaux de mangue	2
Huile végétale (au choix)	200 ml

* Après avoir retiré toute la chair de mangue, du noyau nettoyer les grossièrement.

* Prendre un casse noix et casser le noyau de mangue, il devrait s’ouvrir sans trop de difficultés.

* Récupérer les amandes au coeur du noyau. Retirer les peaux qui se trouvent dessus. Les amandes peuvent être tâchées, c’est normal.

* Couper les en morceaux et recouvrer d’huile végétale au choix.

* Placer le pot contenant l’huile végétale et les morceaux d’amande de mangue dans un bain marie, sur feu doux. Laisser chauffer pendant 3 h. Penser à rajouter de l’eau au bain marie régulièrement et à « touiller » l’huile et les morceaux d’amande.

* Laisser macérer pendant  24 h à froid.

* Passer ce délai, filtrer l’huile.

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Pour réaliser un beurre de mangue, deux techniques…

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La première est celle proposée par Cristine :

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Macérât huileux d’amande de mangue	60 g
Cire d’abeille	15 g

* Après avoir mis le macérât et la cire d’abeille dans un pot en verre au bain marie, je laisse la cire fondre doucement.

* Quand tout est fondu, sortez du bain marie et laisser refroidir en mélangeant de temps en temps.

* La cire étant jaune foncée, le rendu sera un peu plus soutenu. La texture est épaisse et un peu granuleuse je dois dire…  Le rendu ressemble un peu à un baume, onctueux et crémeux. En fait, après réflexion, elle a la texture de ma lanoline home made! Je savais bien que la texture me disait quelque chose!! Vous me direz, à part l’huile, le reste est quasi identique!

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Ensuite, il y a la méthode proposée sur le site AZ :

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Acide stéarique	30 %
Alcool cétylique	10 %
Macérât d’amande de mangue	60 %

* Même technique pour cette version. On met les ingrédients dans un pot en verre au bain marie, on attend que tout soit fondu, puis on sort le récipient, on laisse refroidir en mélangeant de temps en temps.

* Et bien je dois dire que je suis surprise… la texture est un peu granuleuse et beaucoup moins brillante, elle ressemble en effet au beurre proposé chez AZ! Bien plus ressemblant!

J’aime bien ces deux versions y’a pas à  dire! J’ai même un gros faible pour la version de Cristine! Mais il faut reconnaître que la version AZ ressemble beaucoup plus à un beurre du « commerce ». Je pense que je referais les deux versions, mais pour des utilités différentes!